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一、美拉德應用：

食品美拉德反應釜廣泛食用于香精、調味品行業等，通過熱反應，在一系列反應機理的條件下，生產天然的肉味產品。

二、美拉德特點：

不銹鋼美拉德反應釜與其它反應釜功能類似，它是利用蛋白質、脂肪、氨基酸、肽、糖等物質，在高溫下產生熱反應，生成具有濃烈熟肉香味的物質的專用反應釜。是肉香呈味物的專用生產設備。美拉德反應釜設備帶專用攪拌機組、配有配套冷凝器作加熱回流用。夾套可接蒸汽加熱，也可接冷卻水快速冷卻，外有保溫層。

三、美拉德反應釜結構：

美拉德反應釜主要由釜體、攪拌裝置、傳動裝置、軸封裝置、支座（支腿）、人孔、工藝接管口一些附件組成。

美拉德反應釜管口配置：

罐體配有人孔、進料口、出料口、視鏡、射燈、呼吸口、CIP(配衛生萬向清洗球)、SIP口、無菌取樣口、溫度表、溫度傳感器、冷熱介質進出口、取樣口等工藝管口。

管口連接方式按照標準設計和制作。

四、美拉德反應釜特點：

1、美拉德反應釜釜體：內罐體SUS304或SUS316L;外保溫殼體為SUS304。不銹鋼罐體內表面鏡面拋光處理。外表面采用拉絲板。

2、 美拉德反應釜一般根據夾套加熱形式分類分為：電加熱管加熱、蒸汽加熱、導熱油循環加熱反應釜。夾套換熱反應釜開孔數量、規格或其它要求可根據用戶要求設計、制作

3、美拉德反應釜釜底結構：經旋壓加工成R角，與內罐體焊接、拋光后無死角。

4、攪拌裝置組成：電機減速機、電機座、攪拌軸、攪拌器、機械密封裝置等組成。

5、美拉德反應釜配置：電氣控制箱(含溫度儀、液位計量、壓力顯示、開關、指示燈、射燈開關等)、人孔、進出料口、冷熱媒介質進出口、備用口、清洗口、溫度表口、壓力表口、真空口等。

6、各進出管口工藝開孔與內罐體焊接處均采用翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗無死角，外表美觀。

肉味香精或調味品，基本底料是肉制品等含有蛋白、氨基酸的物質，前處理設備應該包括冷藏及骨肉的破碎、細磨及反應、成品、灌裝等設備。伴隨溫度、攪拌等過程控制工藝，條件好的企業及要求較嚴格且對產品質量有一定要求的公司要通過自動化過程控制系統，實現溫度、攪拌等自動控制，并可追溯整個生產過程，有效監督、控制產品質量!

五、100-10000L美拉德反應釜的規格：